苦丁茶不是谁都能喝，先弄清它那股苦味从哪来

先分清你要买的是哪一种

市面上叫苦丁茶的东西其实不止一种。常见的有大叶苦丁和小叶苦丁，大叶的多来自冬青类植物，叶片宽厚，泡出来的苦味沉、来得慢，回甘也慢；小叶的多是女贞类，条索细，苦味冲、出得快，入口立马就有感觉。店里有人问哪种好，我一般先问他平时喝不喝得惯苦，受得了冲的就小叶，想慢慢品的就大叶。别一上来就买一大包，先抓个小份试试嘴，喝着不对路再换，比听人推荐靠谱。

抓一小撮就够，别按泡绿茶那套来

苦丁茶投茶量要少，这是新手最容易翻车的地方。普通玻璃杯，三五片大叶或者一小撮小叶就够，多了整杯苦得没法下口。水温用刚烧开稍晾一下的水，直接冲进去，第一泡别久闷，二三十秒就把水倒出来，后面几泡可以慢慢延长时间。苦丁耐泡，好的能续好几水，苦味一泡比一泡淡，尾巴上会带点甜。要是你泡出来又苦又涩还发闷，多半是投多了或者闷太久，减量、快出汤就能改过来。

什么人不适合凑这个热闹

苦丁偏寒凉，肠胃怕凉、平时吃点凉的就容易不舒服的人，别空着肚子喝，也别当水天天灌。喝着觉得胃里发紧、发凉，就停一停，换温和点的茶。它当日常饮品行，但不能指望它解决什么身体上的问题，真有不舒服还是去看医生。另外，别拿它给小孩当饮料，也别睡前喝一大杯，苦味重、利尿，夜里折腾。

买的时候看这几处

干茶拿在手里，闻着要有清楚的草木气，不能有霉味、焦糊味。叶片颜色自然，大叶的看厚度和完整度，碎得厉害的说明存放或运输不上心。抓一把松开，手感干爽不粘，受潮的茶泡出来味道发闷。价格太低的谨慎点，苦丁本身不算贵，但便宜到离谱的多半是碎末或者陈货。带回家密封放着，避潮避味，别跟香料、干货挤一个柜子。

喝着不对就别硬撑

苦丁这东西，喜欢的人觉得那股苦过后的回甘很过瘾，不喜欢的喝一口就皱眉，都正常。第一次试，量少一点、水多一点，找到自己受得住的那个浓度。真喝不惯，不妨换别的茶，没必要跟自己的嘴较劲。店里常有人问能不能加糖加蜜，能是能，但那就不是喝苦丁的本味了，自己掂量。