英德红茶怎么泡才不涩，新手照着做就行

先认茶：英红不是越黑越甜

英德红茶里最常见的是英红九号，条索紧结，颜色偏乌润带点金毫，抓一把闻着有自然的甜香和薯香。新手容易踩的坑是觉得颜色越黑越好，其实发乌发暗、碎末多的，多半是存放受了潮或者原料偏粗老。买散茶的时候，抓一小撮放手心搓一搓，手上留的味道是干净的甜香就还行，闻着有闷味、酸味的别要。袋泡茶另说，图方便可以，但香气和耐泡度跟条索茶不在一个水平。

水温别硬顶，九十度上下更稳

不少人泡红茶习惯拿刚烧开的水直接冲，泡英红这么干，出汤快了还行，稍一犹豫就涩。我的做法是水烧开后开盖晾一两分钟，大概九十度上下再注水。茶具用盖碗或者小壶都行，投茶量按一百多毫升水配三四克茶来，口重的可以多放半克，别一上来就抓一大把。第一泡快进快出，三五秒就倒出来，这泡主要是润茶兼闻香，倒掉或者自己喝都无所谓。

出汤要利索，别让茶叶泡在水里

英红怕闷，尤其第三泡往后，闷久了涩味全出来。每次注水后看见茶汤颜色合适就倒，别端着杯子聊天忘了时间。公道杯分汤这一步别省，泡出来的茶先倒进公道杯再分，浓度均匀，也不至于一泡浓一泡淡。正常条索茶泡个五六泡没问题，到后面每泡多坐个几秒，味道淡了就可以换茶。

• 水质偏硬的地方，用净水器过滤一下再烧，茶汤更透亮
• 不喜欢喝烫的，可以晾到温热，英红的甜香反而更明显
• 泡过的茶叶别急着扔，摊开闻闻叶底，有薯香、没杂味说明底子不错

存茶就两件事：避光、别串味

英红吸味厉害，买回来别随手放厨房灶台边上，油烟一进去，再好的茶也废了。小包装放铁罐或者密封袋里，阴凉处放着就行，不用特意塞冰箱，除非你量大一时喝不完，密封好了冷藏也可以，但拿出来要等回温再开封，不然受潮。每次取茶手要干，别湿手抓。喝多少买多少，散茶放久了香气会往下走，这是常事，不用迷信什么陈年英红。

顺手说一句搭配

英红本身甜润，早上配个馒头包子挺好，不太挑茶点。但别跟味道重的东西一起嚼，比如榴莲、重辣的卤味，舌头被压住了，茶的好就尝不出来。想喝奶茶那种调饮，用碎茶或者便宜点的条索就行，好茶拿去做奶茶有点浪费。第一次买，先少量来半斤试试，喝着顺口再说。