太平猴魁别乱泡，水温低了香味出不来
先弄懂这茶长什么样
太平猴魁是烘青绿茶，核心产区在黄山太平一带。干茶扁平挺直，两头略尖，个头比一般绿茶大不少，颜色苍绿，白毫藏而不露。抓一把闻，有淡淡的兰花香，不冲鼻。泡开之后，叶片肥厚，一片是一片的，沉在杯底很完整。猴魁分几个等级，名字带“猴魁”两字的都算，往上还有“魁尖”，再往上才是“猴魁”。日常喝，不必追最贵的，叶片完整、干爽没碎末、香气干净就够了。市面上有的颜色翠绿得发亮，反而要留心，正经烘青不会那么艳。买回来先看干茶，再泡一泡看叶底，基本就明白这茶值不值。
水温不够，等于白喝
猴魁叶片厚，比龙井、碧螺春耐泡，但也更挑水温。八十度水冲下去，香气闷着出不来，喝着寡淡。用刚烧开、晾个一两分钟的水，大概八十五到九十度，比较合适。别用滚水直接砸，嫩芽经不起烫，容易出熟味。
玻璃杯或盖碗都行。先倒一点水润茶，晃一下就倒掉，再正式注水。头一泡等个二十来秒出汤，第二泡十五秒上下，往后每泡加几秒。这样兰花香是一层一层出来的，不急着一次榨干。泡到三四泡还有味道，叶子也不会烂。
- 水选软的，纯水或山泉好过自来水
- 每次别投太多茶，三四克配一杯就够
- 出汤要利索，久闷必苦
别把它当普通绿茶存
猴魁最怕潮和串味。开封之后，拿密封袋或铁罐装好，挤出空气，搁冰箱冷藏层，别放冷冻。冷冻再拿出来，温差大会凝水，反而坏得快。取茶时手要干，别对着袋子说话，口水气进去最容易霉。一次别囤多，买够喝两三个月的量就行，绿茶放久了香气往下掉，谁也没办法。
要是喝到嘴里发涩、汤色发暗发黄，多半是存得不对或者泡久了。不会有一款茶能救回受潮的鲜爽，养成习惯比买贵茶管用。